martes, 18 de febrero de 2020

Ahora nos comunicamos en las noches y las mañanas, muy temprano, antes de las siete. Me lleva diesiete horas de ventaja, ella siempre ha vivido en el futuro. Eso me encanta.

Esta mañana conversamos sobre su tristeza al entender lo que significa comer "Army Stew". En Corea hay una sopa que así se llama. A su novio le parece apetitosa y ayer, que es mi hoy (no me pregunte usted por el tiempo, es un tema complicado), salieron a cenar Army stew y hablaron sobre guerras, hambre, el desperdicio de las raciones dejadas por ejercitos imperiales transpacíficos, las innovaciones culinarias que llegan con la guerra. Comió con tristeza.

Me habló sobre eso y comparó esa situación con la nuestra. Su punto de vista era que los mexicanos tenemos una tradición culinaria ancestral que no ha cambiado en siglos, y ahí va la madre a cuestionarle su certeza: ¿y los bolillos chilangos? ¿los birotes tapatíos? ¿las tortas ahogadas, de qué vienen? ¿las tortillas de harina, no hablan de algo? ¿por qué existen los chilaquiles y las enchiladas? ¿por qué hay culturas donde se usa tanto el picante y las hierbas? (aquí hablamos de culturas como la india, coreana, china, mexicana) hablamos de quesos franceses agusanados, de verduras fermentadas y encurtidas, de salud y enfermedad, de mezclas culinarias coloniales, de guerra, de trabajo, de necesidad y creatividad, pero sobre todo hablamos de hambre.

Y luego se fue a dormir. Le dije "buenas noches" como todas las mañanas. Luego busqué qué demonios significa tener a saturno retrógrado en la carta natal.